A dedicação emanada ao esforço fez o agricultor Wagner Macedo Cavalcante conquistar reconhecimento pela boa qualidade do queijo que produz no Sítio Rodeadouro, na Zona Rural de Afrânio, Sertão de Pernambuco. O produtor rural venceu vários concursos e torneios de queijo. A primeira participação foi numa exposição com queijo coalho, ele inovou apresentando queijo coalho temperado com azeitona, orégano e carne seca, ficou em 1º lugar.
Ele participou ainda do concurso culinário da Festa do Tamarindo no povoado do Caboclo, em Afrânio onde levou o queijo coalho trufado com doce de tamarindo. Ele foi premiado com essa receita, por ser um prato único. Recentemente Wagner esteve no workshop em Petrolina onde foi o 1º colocado no queijo coalho e também 1º lugar em queijos finos.
A produção de laticínios é realizada numa propriedade de quatro hectares de terra, onde fica plantel de cabras da raça Saanen. Wagner começou a criar há 15 anos, mas por causa da dificuldade desistiu, depois voltou com mais vontade de trabalhar. Atualmente o agricultor tem na propriedade alguns animais em fase de lactação. A produção de leite de 10 cabras traduz a média diária de 20 litros de leite, que são feitos queijo coalho maturado, assim como ricota doce requeijão cremoso.
A todo são 60 animais que Wagner cria, entre eles têm animais mamando a caducando, a propriedade ainda conta com dois reprodutores da raça Saanen. Ele também galinhas, porcos, ovelhas, além de uma vaca. “Sempre tive paixão por caprinos de preferência de raça leiteira algum tempo atrás produzi leite de cabras mas sem nenhuma intenção de beneficiamento, aí a minha mãe chamou para fazer uma receita de queijo coalho que ela conhecia fizemos a primeira peça”, destacou o produtor rural.
Segundo o agricultor, a bacia leiteira de Afrânio produz diariamente 3.500 litros de leite de vaca. e quando questionado o porquê trabalho com cabras sou o único criador de cabras de leite que beneficia o leite produzido diariamente respondo que hoje estou plantando uma semente que meu sonho é de também ver a cultura da criação de cabra de leite e o beneficiamento do leite de cabra no meu município.
Ele complementa que a venda do produto derivado do leite de cabra com o valor bastante interessante por ser um produto ainda não muito trabalhado ou por não haver tanta cultura do consumo destes o queijo coalho o queijo maturado e o próprio leite são produtos da cabra onde não vejo a necessidade de uma grande propriedade ou de até uma grande quantidade de mão de obra mobilizada para produção destes às vezes até comento com companheiro conhecidos que a cabra de leite pode ser criado no fundo do quintal ou um filho por uma esposa do agricultor e que isso geraria mais uma renda extra para família com a produção do leite ou até de seus derivados.
Recebemos Assistência Técnica do IPA, por meio do médico veterinário Paulo Nogueira, o qual foi meu professor no curso de inseminação artificial, na qual utilizamos na propriedade. Temos também parcerias com outras entidades como o Instituto Federal de Paulistana-PI, onde trocamos genética, pois a genética de melhor qualidade está longe, em Sertânia-PE.
Com a Assistência Técnica e Extensão Rural do Instituto Agronômico de Pernambuco, Wagner quadruplicou a produção. “Aprendi o manejo sanitário, nutricional, produtivo e reprodutivo”, afirmou o produtor rural. Antes da assistência do IPA, criador não sabia lidar com os animais. “Aprendi aplicar inseminação nas cabras, assim como a conservar forragem através da ensilagem, entre outras práticas como trabalhos com sistema agroecológico com sustentabilidade na propriedade. Hoje sou autossuficiente e posso dizer que vivo da roça, do leite de Cabra”, garantiu.
Fonte: Núcleo de Comunicação do IPA
